Xu hướng ăn uống lành mạnh đang ngày càng được quan tâm, và đồ uống cũng không nằm ngoài xu hướng này. Khách hàng hiện nay không chỉ tìm kiếm những món ngon, đẹp mắt mà còn quan tâm đến thành phần nguyên liệu, lượng đường và cảm giác nhẹ nhàng sau khi thưởng thức.

Đối với các quán café, trà sữa và mô hình F&B, nhóm đồ uống healthy cũng là một hướng phát triển menu đáng cân nhắc. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc như trà, matcha, trái cây tươi, sữa và các loại topping, quán có thể tạo ra nhiều món đồ uống vừa hấp dẫn vừa phù hợp với nhu cầu của khách hàng hiện đại.

Dưới đây là 5 nhóm đồ uống healthy được nhiều người yêu thích.

1. Matcha Latte

Matcha Latte là một trong những món đồ uống nổi bật trong xu hướng healthy hiện nay.

Với màu xanh đặc trưng và hương vị trà xanh nhẹ nhàng, Matcha Latte có thể kết hợp với sữa để tạo nên một thức uống béo nhẹ, thơm và dễ uống.

Một ly Matcha Latte cơ bản thường gồm:

• Bột matcha
• Sữa tươi
• Nước nóng
• Đá viên
• Một lượng nhỏ chất tạo ngọt tùy khẩu vị

Vì sao Matcha Latte được yêu thích?

Matcha có hương vị đặc trưng và màu sắc rất bắt mắt. Đây cũng là nguyên liệu có thể sử dụng linh hoạt trong nhiều món khác nhau như Matcha Latte, Matcha đá, Matcha Frappé, bánh matcha và các món tráng miệng.

Đối với quán F&B, Matcha còn có lợi thế về khả năng xây dựng hình ảnh món uống đẹp mắt, phù hợp với nhóm khách hàng trẻ.

Gợi ý cho quán

Có thể xây dựng nhiều phiên bản:

• Matcha Latte
• Matcha Latte ít đường
• Matcha Oat Latte
• Matcha đá
• Matcha Frappé

Việc cho khách lựa chọn mức đường cũng giúp món uống phù hợp hơn với từng khẩu vị.

2. Trà trái cây

Trà trái cây là nhóm đồ uống quen thuộc nhưng vẫn giữ được sức hút nhờ khả năng biến tấu đa dạng.

Một ly trà trái cây có thể kết hợp trà nền với nhiều loại trái cây như:

• Cam
• Đào
• Dâu
• Vải
• Chanh dây
• Việt quất
• Táo xanh

Trà trái cây thường có màu sắc đẹp, hương vị thanh mát và phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

Một số món có thể đưa vào menu

Trà Đào Cam Sả

Vị ngọt thơm của đào kết hợp cùng vị chua nhẹ của cam và hương thơm của sả.

Trà Vải

Hương vải thơm dịu kết hợp cùng nền trà tạo nên một món uống nhẹ nhàng.

Trà Chanh Dây

Vị chua đặc trưng của chanh dây giúp món uống có cảm giác tươi mát.

Gợi ý cho quán

Thay vì sử dụng quá nhiều loại nguyên liệu, quán có thể xây dựng một số công thức nền rồi thay đổi hương vị bằng syrup và trái cây.

Cách này giúp menu đa dạng nhưng vẫn dễ kiểm soát nguyên liệu và quy trình pha chế.

3. Smoothie trái cây

Smoothie là lựa chọn phù hợp với những khách hàng yêu thích đồ uống có trái cây và kết cấu đặc hơn.

Một số loại smoothie phổ biến:

• Smoothie xoài
• Smoothie dâu
• Smoothie việt quất
• Smoothie chuối
• Smoothie bơ
• Smoothie xoài chanh dây

Smoothie có thể kết hợp với sữa tươi, yogurt hoặc các loại nguyên liệu khác để tạo ra nhiều hương vị.

Bí quyết để smoothie ngon

Trái cây nên được lựa chọn có độ chín phù hợp để tạo hương vị tự nhiên.

Đá và nguyên liệu cần được xay ở mức phù hợp để smoothie có kết cấu mịn, không quá loãng.

Đối với quán kinh doanh, nên chuẩn hóa định lượng trái cây và các nguyên liệu để đảm bảo hương vị ổn định giữa các lần pha.

4. Yogurt trái cây

Yogurt trái cây là một lựa chọn khác dành cho khách hàng yêu thích những món đồ uống có vị chua nhẹ và cảm giác tươi mát.

Một số sự kết hợp phổ biến:

• Yogurt dâu
• Yogurt xoài
• Yogurt việt quất
• Yogurt chanh dây
• Yogurt đào

Món uống có thể được trang trí bằng trái cây tươi hoặc topping để tăng tính hấp dẫn.

Điểm hấp dẫn của yogurt trái cây

Sự kết hợp giữa yogurt và trái cây tạo ra hương vị cân bằng giữa chua và ngọt.

Ngoài ra, màu sắc tự nhiên của trái cây cũng giúp món uống trở nên bắt mắt và phù hợp để chụp ảnh, chia sẻ trên mạng xã hội.

Đây là yếu tố mà các quán F&B có thể tận dụng khi xây dựng hình ảnh menu.

5. Trà xanh và các loại trà thanh nhẹ

Bên cạnh các món trà trái cây, những loại trà có hương vị nhẹ nhàng cũng là lựa chọn được nhiều khách hàng quan tâm.

Một số dòng trà có thể đưa vào menu:

• Trà xanh
• Trà ô long
• Trà đen
• Trà hoa
• Trà chanh
• Trà bạc hà

Các loại trà này có thể phục vụ nóng hoặc lạnh và kết hợp với một số nguyên liệu khác để tạo ra nhiều phiên bản.